Årets godaste middagmiddag

I söndags höftade jag ihop en tacopaj till middag. Familjen överöste mig med beröm.

Här kommer receptet på en helt vanlig tacopaj a' la Knaster. Måtten är ungefärliga.

Tacopaj a' la Knaster

Gör först degen 

4 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

200 gram kallt smör

3 msk iskallt vatten

Stavmixa snabbt ihop ingredienserna och forma med händerna till en boll.

Ställ degen kallt. Jag ställde min ute. 

Sätt ugnen på 200 grader

Tacokrydda

1/2 tsk cayennepeppar

1 1/2 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

1 msk torkad oregano

1 tsk socker

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Blanda kryddorna i en skål

Bryn 300 gram köttfärs i lite olja

Tillsätt tacokryddan, 3 vitlöksklyftor och knappt 2 dl vatten

Låt koka ihop under några minuter.

Häll i en liten burk majs

Äggstanning med ost

2 dl färdigriven tacoost

1 dl mjölk

2 ägg

Blanda i en skål

Tryck ut pajdegen med fingertopparna i en pajform 

Förgrädda skalet i 10 minuter

Skiva två tomater tunt

Häll köttfärsröran i pajskalet

Häll över äggstanningen

Fördela tomatskivorna på pajen

Grädda pajen i 25 - 35 minuter, tills den har fin färg

KLART